လက်ဖက်သည် သဘာဝအပင်ဖြစ်သောကြောင့် ၎င်း၏သဘာဝဂုဏ်သတ္တိအချို့သည် တင်းကျပ်သော လက်ဖက်ထုပ်ပိုးမှုကို ဖြစ်စေသည်။
ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှု၊ အစိုဓာတ်ခံမှု၊ အပူချိန်မြင့်မားမှု၊ အရိပ်နှင့် ဓာတ်ငွေ့ခံနိုင်ရည်တို့ လိုအပ်ချက်များရှိသည်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း
အထုပ်ထဲတွင် အောက်ဆီဂျင် လွန်ကဲစွာ ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ရည် အတွင်းရှိ အချို့သော အစိတ်အပိုင်းများ၏ ဓာတ်တိုး ယိုယွင်းမှုကို ဖြစ်စေသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ lipid ပစ္စည်းများသည် aldehydes နှင့် ketones များထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အာကာသအတွင်း အောက်ဆီဂျင်နှင့်အတူ အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တိုးလာမည်ဖြစ်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် အနံ့ဆိုးထွက်စေသည်။ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ထုပ်များတွင် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု 1% အောက်ကို ထိထိရောက်ရောက် ထိန်းချုပ်နိုင်ရမည်။ထုပ်ပိုးမှုနည်းပညာအရ၊ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို လျှော့ချရန်အတွက် ဖောင်းပွသောထုပ်ပိုးခြင်း သို့မဟုတ် ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးခြင်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှုနည်းပညာသည် လက်ဖက်ရည်ကို ပျော့ပျောင်းသောဖလင်ထုပ်ပိုးအိတ် (သို့မဟုတ် အလူမီနီယံသတ္တုပြား လေဟာနယ်အိတ်) ထဲသို့ထည့်ကာ ထုပ်ပိုးနေစဉ်အတွင်း အိတ်အတွင်းရှိလေကိုဖယ်ရှားကာ အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ လေဟာနယ်ဖန်တီးပေးကာ တံဆိပ်ခတ်ပေးသည့် ထုပ်ပိုးမှုနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။Inflatable packaging နည်းပညာသည် လေကိုစွန့်ထုတ်စဉ် နိုက်ထရိုဂျင် သို့မဟုတ် deoxidizer ကဲ့သို့သော ပျော့ပျောင်းသော ဓာတ်ငွေ့များကို ဖြည့်သွင်းပေးကာ လက်ဖက်ရည်၏ အရောင်၊ အနံ့နှင့် အရသာတို့ကို တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် ၎င်း၏ မူရင်းအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်ဖြစ်သည်။
မြင့်မားသောအပူချိန်ခုခံ။
လက်ဖက်ရည်၏ အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေသော အပူချိန်သည် အရေးကြီးသော အချက်ဖြစ်သည်။အပူချိန်ကွာခြားချက်မှာ 10 ℃ဖြစ်ပြီး ဓာတုတုံ့ပြန်မှုနှုန်း 3 ~ 5 ဆ ကွာခြားသည်။လက်ဖက်ရည်သည် မြင့်မားသော အပူချိန်အောက်တွင် ၎င်း၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ဓာတ်တိုးမှုကို ပြင်းထန်စေပြီး ပိုလီဖီနောနှင့် အခြားထိရောက်သော အရာများကို လျင်မြန်စွာ လျှော့ချပေးပြီး အရည်အသွေး ယိုယွင်းမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။အကောင်အထည်ဖော်မှုအရ လက်ဖက်သိုလှောင်မှု အပူချိန် 5 ℃အောက် သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။အပူချိန် 10 ~ 15 ℃ ရှိသောအခါ၊ လက်ဖက်ရည်၏ အရောင်သည် တဖြည်းဖြည်း ကျဆင်းလာပြီး အရောင်အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုလည်း ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။အပူချိန် 25 ℃ ကျော်လွန်သောအခါ လက်ဖက်ရည်၏အရောင်သည် လျင်မြန်စွာ ပြောင်းလဲသွားလိမ့်မည်။ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ရည်သည် အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် ထိန်းသိမ်းရန် သင့်လျော်သည်။
အစိုဓာတ်ခံ
လက်ဖက်ခြောက်တွင် ရေပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်တွင် ဇီဝဓာတုပြောင်းလဲမှု၏ ကြားခံဖြစ်ပြီး၊ ရေပါဝင်မှုနည်းသော လက်ဖက်အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။လက်ဖက်ခြောက်တွင် ရေပါဝင်မှု 5% ထက်မပိုသင့်ဘဲ 3% သည် ရေရှည်သိုလှောင်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်၊ မဟုတ်ပါက လက်ဖက်တွင်ရှိသော ascorbic acid သည် ပြိုကွဲလွယ်ပြီး လက်ဖက်ရည်၏ အရောင်၊ အနံ့၊ အရသာ ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် မြင့်မားသော အပူချိန်တွင် ယိုယွင်းမှုနှုန်းကို အရှိန်မြှင့်ပေးလိမ့်မည်။ထို့ကြောင့် ထုပ်ပိုးသည့်အခါတွင် အစိုဓာတ်ခံနိုင်သော စွမ်းဆောင်မှုရှိသော အလူမီနီယမ်သတ္တုပြား သို့မဟုတ် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားကဲ့သို့ အစိုဓာတ်ခံနိုင်သော ပေါင်းစပ်ရုပ်ရှင်ကို အစိုဓာတ်ခံထုပ်ပိုးမှုအတွက် အခြေခံပစ္စည်းအဖြစ် ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။
အရိပ်
အလင်းရောင်သည် လက်ဖက်ရည်တွင် ကလိုရိုဖီးလ်၊ lipid နှင့် အခြားအရာများ ဓာတ်တိုးမှုကို မြှင့်တင်ပေးကာ လက်ဖက်ခြောက်တွင် glutaraldehyde၊ propionaldehyde နှင့် အခြားအနံ့ဆိုးများ တိုးပွားစေပြီး လက်ဖက်ရည်၏ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးနိုင်သည်။ထို့ကြောင့်၊ လက်ဖက်ရည်ထုပ်ကိုထုပ်ပိုးသောအခါ chlorophyll၊ lipid နှင့်အခြားအစိတ်အပိုင်းများ၏ photocatalytic တုံ့ပြန်မှုကိုတားဆီးရန်အလင်းရောင်ကိုကာကွယ်ပေးရမည်။ထို့အပြင် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်သည် လက်ဖက်ရည်ကြမ်းကို ယိုယွင်းပျက်စီးစေသည့် အရေးပါသောအချက်လည်းဖြစ်သည်။ဤပြဿနာကိုဖြေရှင်းရန် အရိပ်ထုပ်ပိုးမှုနည်းပညာကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
လော့ခ်
လက်ဖက်ရည်၏ရနံ့သည် အလွန်လွယ်ကူပြီး ပြင်ပရနံ့၏လွှမ်းမိုးမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အထူးသဖြင့် ပေါင်းစပ်အမြှေးပါး၏ကျန်ရှိသောပျော်ရည်နှင့် အပူပိတ်ခြင်းပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် ပြိုကွဲသွားသောအနံ့သည် လက်ဖက်ရည်၏အနံ့အရသာကို ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ရည်၏အနံ့ကို ထိခိုက်စေမည်ဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်ထုပ်သည် ထုပ်ပိုးမှုမှ မွှေးရနံ့နှင့် အပြင်မှ အနံ့ဆိုးများကို စုပ်ယူခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရပါမည်။လက်ဖက်ထုပ်ပိုးပစ္စည်းများတွင် အချို့သောဓာတ်ငွေ့အတားအဆီးဂုဏ်သတ္တိများ ရှိရမည်။
စာတိုက်အချိန်- အောက်တိုဘာ ၃၁-၂၀၂၂